新潟駅からも歩いて行ける今代司（いまよつかさ）酒造さんへ見学に行って参りました（見学は要予約）
入口はあまりオープンな雰囲気を感じなかったのですが、建物の中はキレイな内装となっておりました。
見学できる部分では、展示物や実際のタンクなどを見ることができました。機械式のタンクと並行して今でも木桶での製造も行われているそうです。
見学に行ったときは、濾過機に溜まった酒粕を取り除いているところを見ることができました。
建物の入口近くでは、この時期限定で酒粕詰め放題もやっていました。平均4kg程詰められるそうですが、配送対応は行っていないので車で来る方じゃないと持って帰れなさそう…。
見学後には有料テイスティングとして10種類以上の商品を飲み比べることが（見学をしなくても有料テイスティングはできるはずです）
酒造見学もできて造り方による味の違いも飲み比べることができるので、日本酒初心者としてもためになる体験ができました。飲酒をしている場合は見学NGになりますので、見学の予約時間は朝早くにするといいかも？
ここから先はテイスティングしたお酒のメモ。
木桶仕込み純米大吟醸…木桶のまろやかさを感じる
純米大吟醸…香りもよくて飲みやすい
純米大吟醸 極上…よりピュア感
錦鯉…香りもあってキリッとしてる。辛口フルーティー。おいしい
木桶仕込み 純米酒…辛い、酒感
天然水仕込み純米酒…キリッと辛口
蔵元限定純米酒 今代一…あっさり辛口、風味もあり
花柳界 甘口純米吟醸…甘いけどさっぱりしていて風味もあっておいしい
ブラック 極辛口純米酒…辛口、キレもある。ブラックのイメージ
牡蠣のための日本酒…酸味を感じる濃醇な口残り
ヴィンテージ8年熟成…熟成感はあるがあっさり。常温でも飲んでみたい
純米吟醸…香りもありつつ、アルコール感も少し感じてバランスがよい
純米生酒 どんてん（無料試飲）…フレッシュさ、甘辛バランスがいい
甘酒も試飲。アルコールのテイスティングをしたあとだったのですごくやさしい甘さがあってよかったです。
